Receita de bolo russo de nozes, ameixa seca e mel

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e forre duas formas de bolo de 20 cm com papel manteiga.
2. Numa tigela grande, bata o creme azedo, os ovos, o óleo, o mel e a essência de baunilha em velocidade média por alguns minutos, até obter uma mistura lisa.
3. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal sobre a mistura líquida e misture por cerca de 1 minuto, só até formar uma massa lisa.
4. Divida a massa igualmente entre as duas formas. Asse por 32 a 34 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe as massas esfriarem nas formas por cerca de 5 minutos, depois passe-as para uma grade e deixe esfriar completamente.
6. Para a cobertura, bata o cream cheese amolecido até ficar liso; depois acrescente o creme azedo e a baunilha e misture por cerca de 1 minuto.
7. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro por 4 a 5 minutos, até formar picos firmes.
8. Adicione a mistura de cream cheese ao chantilly e bata em velocidade alta por 30 segundos a 1 minuto, raspando as laterais da tigela, até obter uma cobertura espessa e cremosa.
9. Se a cobertura ficar mole demais, leve-a à geladeira por 15 a 30 minutos e bata novamente.
10. Pique finamente 1 xícara de nozes e corte em cubinhos 1 xícara de ameixas secas para o recheio.
11. Nivele a parte de cima de cada massa resfriada e depois corte cada uma ao meio horizontalmente para obter 4 camadas.
12. Espalhe cerca de 1 xícara de cobertura sobre uma camada e distribua por cima um terço das nozes e ameixas. Repita com as 3 camadas seguintes.
13. Cubra o exterior com uma camada fina de cobertura e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
14. Espalhe a última camada de cobertura por fora e alise. Decore com mais nozes picadas, chocolate derretido e rosetas de chantilly.
15. Deixe o bolo montado na geladeira durante a noite, ou por pelo menos 4 horas, antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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