Pollo cazador rústico

De Cafe Delites · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada de hierro fundido. Dora el pollo por ambos lados, unos 3-4 minutos por cada lado. Retíralo de la sartén y resérvalo.
3. Añade el aceite restante a la sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que huela bien, unos 30 segundos. Incorpora los pimientos, la zanahoria, los champiñones y las hierbas, y cocina 5 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4. Vierte el vino y raspa los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que el vino se reduzca, unos 2 minutos.
5. Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, los tomates Roma y las guindillas en copos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vuelve a poner el pollo en la sartén.
6. En fogones: tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se desprenda del hueso. Añade las aceitunas y cuece 10 minutos más. Decora con perejil y sirve enseguida.
7. En horno: pasa la sartén tapada a un horno precalentado a 375°F (190°C) y cocina durante 50 minutos. Quita la tapa, añade las aceitunas y cocina 20 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso y la salsa haya reducido.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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