Poulet cacciatore rustique

Par Cafe Delites · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte épaisse. Saisissez le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes par côté. Retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
3. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 secondes. Ajoutez les poivrons, la carotte, les champignons et les herbes, puis faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Versez le vin et déglacez en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire le vin pendant environ 2 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les tomates Roma et les flocons de piment rouge. Salez et poivrez à votre goût. Remettez le poulet dans la poêle.
6. À la plaque : couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Ajoutez les olives et laissez mijoter 10 minutes de plus. Garnissez de persil et servez aussitôt.
7. Au four : transférez la poêle couverte dans un four préchauffé à 375°F (190°C) et laissez cuire 50 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez les olives et laissez cuire 20 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se détache de l'os et que la sauce ait réduit.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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