Pollo alla cacciatora rustico

Name: Pollo alla cacciatora rustico
Total time: 75 min
Ingredients: 3 cucchiai Olio d'oliva; 6 Coscia di pollo, senza pelle; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Peperone; 1 Cipolle; 2 cucchiai Aglio; 2 Peperone; 1 Carota; 10 oz Fungo; ½ tazze Oliva nera, denocciolate; 8 rametti Timo; 2 cucchiai Prezzemolo; 2 cucchiai Basilico; 1 cucchiaino Origano, essiccate; 150 ml Vino rosso; 35 oz Pomodoro, schiacciato; 2 cucchiai Pasta di pomodoro; ½ cucchiaini Fiocchi di peperoncino, fiocchi

Di Cafe Delites · 75 min

Ingredienti

Olio d'oliva3 cucchiai
Coscia di pollo · senza pelle6
Sale1 pizzico
Peperone1 pizzico
Cipolle1
Aglio2 cucchiai
Peperone2
Carota1
Fungo10 oz
Oliva nera · denocciolate½ tazze
Timo8 rametti
Prezzemolo2 cucchiai
Basilico2 cucchiai
Origano · essiccate1 cucchiaino
Vino rosso150 ml
Pomodoro · schiacciato35 oz
Pasta di pomodoro2 cucchiai
Fiocchi di peperoncino · fiocchi½ cucchiaini

Preparazione

Condite il pollo con sale e pepe.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella pesante in ghisa. Rosolate il pollo su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete l'olio rimasto nella padella. Fate soffriggere la cipolla finché diventa trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non profuma, circa 30 secondi. Unite i peperoni, la carota, i funghi e le erbe, poi cuocete per 5 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Versate il vino e raschiate i residui dorati dal fondo della padella. Fate ridurre il vino per circa 2 minuti.
Aggiungete i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, i pomodorini Roma e i fiocchi di peperoncino rosso. Regolate di sale e pepe a piacere. Rimettete il pollo nella padella.
Ai fornelli: coprite, abbassate al minimo e fate sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non si stacca dall'osso. Aggiungete le olive e fate sobbollire per altri 10 minuti. Guarnite con prezzemolo e servite subito.
In forno: trasferite la padella coperta in un forno preriscaldato a 375°F (190°C) e cuocete per 50 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete le olive e cuocete per altri 20 minuti, finché il pollo non è tenero e si stacca dall'osso e il sugo si è ridotto.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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