Frango cacciatore rústico

Por Cafe Delites · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de ferro fundido. Doure o frango dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
3. Adicione o óleo restante na frigideira. Refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar aromático, cerca de 30 segundos. Acrescente os pimentões, a cenoura, os cogumelos e as ervas e cozinhe por 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
4. Despeje o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Cozinhe até o vinho reduzir, cerca de 2 minutos.
5. Adicione os tomates picados, a extrato de tomate, os tomates Roma e a pimenta vermelha em flocos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o frango de volta na frigideira.
6. No fogão: tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne desprender do osso. Acrescente as azeitonas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Decore com salsinha e sirva imediatamente.
7. No forno: transfira a frigideira tampada para um forno pré-aquecido a 375°F (190°C) e asse por 50 minutos. Retire a tampa, acrescente as azeitonas e asse por mais 20 minutos, até o frango ficar macio e desprender do osso e o molho ter reduzido.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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