Ryukyu-Rezept (3 Arten, marinierten Sashimi zu genießen)

Von Cooking with Dog · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Marinade zubereiten: 2 EL Sojasauce und 1,5–2 EL Mirin in einer Schüssel verrühren, dann 1/2 EL geriebenen Ingwer einrühren (Wasabi kann den Ingwer ersetzen, für mehr Schärfe).
2. Sind die Sashimi-Scheiben groß, der Länge nach halbieren.
3. Die Sashimi-Stücke in die Marinade geben. Reicht die Menge nicht zum Bedecken, gleiche Mengen Sojasauce und Mirin nachgießen.
4. Vorsichtig wenden, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Reichlich gemahlenen, gerösteten weißen Sesam und 3–4 gehackte Frühlingszwiebelblätter zugeben und leicht untermischen.
6. Als Beilage zu Getränken: Sashimi auf eine Schöpfkelle legen, auf einem Shiso-Blatt in einer eiskalten Schale anrichten und mit Wasabi garnieren.
7. Für Ryukudon: Den Reis mit zerbröckelter, gerösteter Nori bedecken, das Sashimi daraufsetzen, in der Mitte eine flache Mulde formen und das Eigelb hineingeben.
8. Für Ochazuke: Dashi-Pulver aus Kombu über den gedämpften Reis streuen, mit zerbröckelter Nori und Sashimi belegen, mit Wasabi garnieren und heißes Wasser über den Reis gießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking with Dog. Schau es dir für die Details an.

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