Receta Ryukyu (3 formas de disfrutar el sashimi marinado)

De Cooking with Dog · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara la marinada: mezcla 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada y media a 2 cucharadas de mirin en un bol, y luego añade 1/2 cucharada de jengibre rallado (el wasabi puede sustituir al jengibre para dar más picante).
2. Si las lonchas de sashimi son grandes, córtalas a lo largo por la mitad.
3. Pon el sashimi en la marinada. Si no basta para cubrirlo, añade la misma cantidad de salsa de soja y de mirin.
4. Remueve con suavidad, tapa con film transparente y deja en la nevera unos 30 minutos.
5. Añade una cantidad generosa de sésamo blanco tostado y molido y 3-4 hojas de cebolleta picadas, y mezcla ligeramente para que quede bien cubierto.
6. Para tomar como aperitivo con bebidas: coloca el sashimi en un cucharón, colócalo sobre una hoja de shiso en un cuenco muy frío y decora con wasabi.
7. Para el ryukudon: cubre el arroz cocido con nori tostada desmenuzada, pon encima el sashimi, haz un hueco poco profundo en el centro y añade la yema de huevo.
8. Para el ochazuke: espolvorea el arroz cocido con polvo de dashi de kombu, cúbrelo con nori desmenuzada y sashimi, decora con wasabi y vierte agua caliente sobre el arroz.

Resumido del vídeo de Cooking with Dog. Míralo para los detalles.

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