Ricetta Ryukyu (3 modi per gustare il sashimi marinato)

Di Cooking with Dog · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la marinata: mescolate in una ciotola 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio e mezzo-2 cucchiai di mirin, poi aggiungete 1/2 cucchiaio di zenzero grattugiato (il wasabi può sostituire lo zenzero per un tocco piccante).
2. Se le fette di sashimi sono grandi, dividetele a metà nel senso della lunghezza.
3. Mettete i pezzi di sashimi nella marinata. Se non basta a coprirli, aggiungete quantità uguali di salsa di soia e mirin.
4. Mescolate delicatamente, coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Aggiungete una generosa quantità di semi di sesamo bianco tostati e macinati e 3-4 foglie di cipollotto tritate, poi mescolate leggermente per ricoprire.
6. Per servire come accompagnamento alle bevande: disponete il sashimi su un mestolo, adagiatelo su una foglia di shiso in una ciotola ghiacciata e guarnite con wasabi.
7. Per il ryukudon: coprite il riso con nori tostato sbriciolato, adagiatevi sopra il sashimi, fate una piccola fossa al centro e versatevi il tuorlo d'uovo.
8. Per l'ochazuke: spolverate il riso cotto con la polvere di dashi al kombu, coprite con nori sbriciolato e sashimi, guarnite con wasabi, quindi versate sul riso dell'acqua calda.

Riassunto dal video di Cooking with Dog. Guardalo per tutti i dettagli.

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