Receita Ryukyu (3 formas de saborear sashimi marinado)

Por Cooking with Dog · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a marinada: misture 2 colheres (sopa) de molho de soja e 1 1/2 a 2 colheres (sopa) de mirin em uma tigela, depois acrescente 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado (o wasabi pode substituir o gengibre para dar mais picância).
2. Se as fatias de sashimi estiverem grandes, corte-as ao meio no sentido do comprimento.
3. Coloque os pedaços de sashimi na marinada. Se não for suficiente para cobrir, acrescente quantidades iguais de molho de soja e mirin.
4. Misture com delicadeza, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
5. Adicione uma boa quantidade de gergelim branco torrado e moído e 3 a 4 folhas de cebolinha picadas, e misture levemente para envolver.
6. Para servir como acompanhamento de bebidas: coloque o sashimi em uma concha, arrume-o sobre uma folha de shiso em uma tigela bem gelada e decore com wasabi.
7. Para o ryukudon: cubra o arroz com nori torrado esfarelado, coloque o sashimi por cima, faça uma cavidade rasa no centro e adicione a gema de ovo.
8. Para o ochazuke: polvilhe o pó de dashi de kombu sobre o arroz cozido, cubra com nori esfarelado e sashimi, decore com wasabi e despeje água quente sobre o arroz.

Resumido do vídeo de Cooking with Dog. Assista para ver os detalhes.

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