琉球食谱（三种享用腌渍生鱼片的方式）

作者：Cooking with Dog · 20 分钟

食材

步骤

1. 调制腌汁：在碗中混合2汤匙酱油和1.5至2汤匙味醂，再加入1/2汤匙姜末（可用芥末代替姜，口感更辛辣）。
2. 如果生鱼片切片较大，沿纵向对半切开。
3. 将生鱼片放入腌汁中。如果腌汁不够没过鱼片，加入等量的酱油和味醂。
4. 轻轻拌匀，盖上保鲜膜，冷藏约30分钟。
5. 加入大量研磨的烤白芝麻和3至4根切碎的葱叶，轻轻拌匀裹上。
6. 作为酒水小食：将生鱼片放在勺子上，再摆在冰镇碗中的紫苏叶上，最后配上芥末。
7. 做龙球丼：在米饭上铺一层碎烤海苔，放上生鱼片，中间压出浅坑，放入蛋黄。
8. 做茶渍饭：在米饭上撒上昆布高汤粉，铺上碎海苔和生鱼片，配上芥末，最后往饭上淋热水。

根据 Cooking with Dog 的视频整理，细节请看视频。

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