S'mores冰箱蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在8英寸或9英寸的方形烤盘中铺上烘焙纸，四边留出overhang以便之后将蛋糕取出。放在一旁备用。
2. 将切碎的巧克力放入碗中。把奶油放入小锅中加热，直到刚开始微微冒泡（不要煮沸）。倒在巧克力上，静置2至3分钟，然后搅拌至顺滑。盖好放入冰箱冷藏，同时制作蛋白霜。（甘纳许盖好冷藏最多可保存3天。）
3. 把蛋清、糖和塔塔粉放入耐热碗中，把碗架在装有微沸水的锅上（水深约5厘米，碗底不要碰到水）。不停搅打直至糖完全溶化、混合物变稀，约4分钟。用温度计测量，温度应达到71°C（160°F）。
4. 离火，加入香草精，用高速打发5至6分钟，直到出现挺立、有光泽的硬性发泡峰。
5. 留出1大勺（满满一杯）蛋白霜作为顶层，盖紧后冷藏，最多可保存2天。
6. 在烤盘底部抹一层非常薄的蛋白霜。依次铺一层掰碎的全麦饼干（均匀铺开）、蛋白霜、饼干、甘纳许、饼干、蛋白霜、饼干、甘纳许、饼干、蛋白霜、饼干、甘纳许。总共6层饼干、4层蛋白霜（包括底部那层薄的）和3层甘纳许，最上层为巧克力。
7. 盖紧，冷藏至少12小时，最多2天。
8. 借助边缘的烘焙纸把蛋糕取出，移到耐热的盘子上。可以撕掉烘焙纸。把留出的蛋白霜抹在顶部，用勺子做出尖峰和漩涡造型。
9. 用厨房喷火枪把表面烤至上色，立即享用；或者松松地盖上，冷藏最多1小时后再烤或上桌。
10. 剩余的蛋糕盖好放入冰箱冷藏或冷冻，最多保存2天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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