Saag Aloo (pommes de terre aux légumes verts)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Utilisez uniquement les feuilles des légumes verts (retirez les tiges du chou kale si vous en utilisez). Rincez-les bien, puis égouttez-les et secouez-les pour bien les sécher. Mettez de côté. Préparez les autres ingrédients.
2. Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une poêle large. Ajoutez les graines de cumin et, dès qu'elles grésillent, ajoutez l'oignon et faites revenir 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, l'ail et les piments verts et faites revenir 1 minute de plus. Incorporez le sel, la poudre de piment du Cachemire, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le garam masala.
4. Versez l'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente, sans être complètement cuites ni réduites en purée. Ajoutez de l'eau au besoin. Pendant la cuisson, hachez grossièrement les légumes verts. Goûtez et ajustez le sel ou les épices.
5. Ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles perdent leur goût cru. Remuez le moins possible.
6. Facultatif : ajoutez le fenugrec, le chou kale ou la moutarde hachés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris.
7. Ajoutez les épinards par petites quantités et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Écrasez le kasuri methi, ajoutez-le avec les micro-pousses éventuelles, éteignez le feu et mélangez bien.
8. Laissez tiédir un peu, pressez le jus de citron et décorez de feuilles de coriandre ou de micro-pousses si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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