Saag Aloo (patate con verdure a foglia)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Usate solo le foglie della verdura a foglia (eliminate i gambi del cavolo kale, se lo usate). Sciacquate bene le foglie, poi scolatele e asciugatele scuotendole. Mettetele da parte. Preparate gli altri ingredienti.
2. Scaldate l'olio o il ghee in una padella larga. Aggiungete i semi di cumino e, quando iniziano a sfrigolare, aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 4-5 minuti.
3. Aggiungete le patate, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi e fate saltare per altri 1 minuto. Unite il sale, il peperoncino in polvere del Kashmir, la curcuma, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino e il garam masala.
4. Versate l'acqua e cuocete coperto finché le patate sono al dente, non completamente cotte né spappolate. Aggiungete altra acqua se necessario. Mentre cuociono, tagliate grossolanamente le foglie. Assaggiate e regolate di sale o spezie.
5. Aggiungete i pomodori e cuocete a fuoco medio-alto finché perdono il sapore crudo. Mescolate il meno possibile.
6. Facoltativo: aggiungete il fieno greco, il cavolo kale o la senape tritati e fate saltare finché non appassiscono completamente.
7. Aggiungete gli spinaci a porzioni e fate saltare finché non appassiscono. Sbriciolate il kasuri methi, aggiungetelo insieme ai microgreens se usati, spegnete il fuoco e mescolate bene.
8. Lasciate intiepidire, spremete il succo di limone e guarnite con foglie di coriandolo o microgreens, se preferite.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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