Empty My Fridge
菠菜土豆（土豆配绿叶菜）
食材
- 土豆250 克
- 菠菜150 克
- 洋葱½ 杯
- 番茄⅓ 杯
- 辣椒1–2
- 姜1 茶匙
- 大蒜1 茶匙
- 辣椒粉¼–½ 茶匙
- 薑黃0.13 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 香菜籽 · 粉½ 茶匙
- 小茴香 · 粉¾ 茶匙
- 盐⅓–½ 茶匙
- 油或印度澄清黄油2 汤匙
- 胡芦巴½ 汤匙
- 香菜2 汤匙
- 柠檬1–2 汤匙
步骤
- 只使用绿叶菜的叶子（如用羽衣甘蓝，需去掉茎）。将叶菜用大量清水冲洗干净，沥干并甩干水分，放在一旁备用。准备其他食材。
- 在宽底锅中加热油或印度酥油。加入孜然籽，待其开始噼啪作响后放入洋葱，炒4到5分钟。
- 加入土豆、姜、蒜和青辣椒，再炒1分钟。加入盐、克什米尔辣椒粉、姜黄、香菜粉、孜然粉和印度香料粉拌匀。
- 倒入水，盖上锅盖煮至土豆刚好断生但不软烂。如有需要，边煮边加水。煮土豆时，把叶菜粗略切碎。尝味后调整盐或香料的用量。
- 加入番茄，用中大火煮至其失去生味。尽量少翻动。
- 可选：加入切碎的葫芦巴叶、羽衣甘蓝或芥菜叶，翻炒至完全萎蔫。
- 分批加入菠菜翻炒至萎蔫。将干燥的葫芦巴叶（kasuri methi）捏碎后加入，如有微型芽苗菜也一并加入，关火后充分拌匀。
- 稍微放凉后挤入柠檬汁，如喜欢可用香菜叶或微型芽苗菜装饰。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。