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Saag Chicken {Curry classico di spinaci e pollo}
Ingredienti
- Spinaci1 lb
- Coscia di pollo1 ½ lb
- Ghee o olio2 cucchiai
- Cumino1 cucchiaino
- Cipolle1
- Pomodoro1
- Aglio8
- Zenzero2 pollici
- Peperoncino2
- Curcuma · in polvere¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · in polvere2 cucchiaini
- Sale2 ½ cucchiaini
- Garam masala1 cucchiaino
- Fieno greco1 cucchiaio
- Panna pesante¼ tazze
Preparazione
- Portate a ebollizione 6 tazze d'acqua in una casseruola a fuoco alto. Aggiungete gli spinaci e sbollentateli solo finché non appassiscono.
- Mettete 2 tazze di ghiaccio e 2 tazze d'acqua in una ciotola. Togliete gli spinaci e trasferiteli nell'acqua ghiacciata.
- Strizzate bene gli spinaci e metteteli nel frullatore. Frullate a lungo per una salsa liscia, oppure date brevi impulsi per una consistenza rustica.
- Frullate cipolla, pomodoro, aglio, zenzero e peperoncini verdi fino a ottenere una purea grossolana.
- Scaldate il ghee in una casseruola media. Aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per 30 secondi.
- Aggiungete la purea di cipolla e pomodoro, il curcuma, la polvere di coriandolo e metà del sale. Cuocete per 6-8 minuti, finché l'olio non inizia a separarsi.
- Aggiungete il pollo, il garam masala e il sale rimasto, mescolando bene. Coprite e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, finché il pollo non è completamente cotto.
- Unite la purea di spinaci e cuocete finché il curry non raggiunge un leggero bollore.
- Completate con la panna e il kasoori methi.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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