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菠菜鸡肉咖喱 {经典菠菜鸡肉咖喱}
食材
- 菠菜1 磅
- Chicken thigh1 ½ 磅
- 印度澄清黄油或油2 汤匙
- 小茴香1 茶匙
- 洋葱1
- 番茄1
- 大蒜8
- 姜2 英寸
- 辣椒2
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 香菜籽 · 粉2 茶匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 胡芦巴1 汤匙
- Heavy cream¼ 杯
步骤
- 在汤锅中用大火将6杯水煮沸。放入菠菜焯烫至刚刚变软即可。
- 在碗中加入2杯冰块和2杯水。将菠菜捞出，放入冰水中。
- 将菠菜中的水分全部挤干，放入搅拌机。想要更顺滑的酱汁就充分搅打，想要更粗犷的口感就短暂脉冲搅打。
- 将洋葱、番茄、大蒜、姜和青辣椒打成粗糙的泥状。
- 中号汤锅中加热印度酥油（ghee）。放入孜然籽，让其噼啪作响30秒。
- 加入洋葱番茄泥、姜黄粉、香菜籽粉和一半的盐，煮6至8分钟，直到油开始与混合物分离。
- 加入鸡肉、印度综合香料（garam masala）和剩余的盐，充分拌匀。加盖用中火煮7至8分钟，直到鸡肉完全熟透。
- 加入菠菜泥，搅拌均匀，煮至咖喱微微冒泡。
- 最后用奶油和干燥的印度葫芦巴叶（kasoori methi）装饰即可。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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