Saba no shioyaki (caballa a la parrilla al estilo japonés)

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave los 2 filetes de caballa bajo el agua fría del grifo y colóquelos en un recipiente.
2. Vierta 1 cucharada de sake sobre el pescado y frótelo por ambos lados.
3. Tápelo y refrigérelo durante 15 minutos (30 minutos si tiene tiempo).
4. Precaliente el gratinador del horno a potencia media-alta/alta.
5. Seque ambos lados de la caballa con papel de cocina.
6. Espolvoree una pizca generosa de sal por cada lado, dejándola caer desde cierta altura.
7. Haga 3 cortes poco profundos y diagonales en la piel.
8. Coloque los filetes con la piel hacia abajo en la rejilla y gratine la carne durante 4 minutos (el tiempo varía según la potencia del gratinador y el grosor del pescado).
9. Dé la vuelta y gratine la piel durante 3 minutos, o hasta que esté crujiente y ligeramente dorada.
10. Sirva cada ración con 1 gajo de sudachi y daikon rallado, con un chorrito de salsa de soja si lo desea.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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