Saba no shioyaki (maquereau grillé à la japonaise)

Par Sudachi · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les 2 filets de maquereau à l'eau froide et placez-les dans un récipient.
2. Versez 1 c. à soupe de saké sur le poisson et frottez-le sur les deux faces.
3. Couvrez et réfrigérez 15 minutes (30 minutes si vous avez le temps).
4. Préchauffez le gril du four ou le grill à feu moyen-vif/vif.
5. Épongez les deux faces du maquereau avec du papier absorbant.
6. Saupoudrez généreusement de sel sur chaque face, en le laissant tomber de haut.
7. Faites 3 incisions peu profondes et en diagonale dans la peau.
8. Posez les filets côté peau vers le bas sur la grille et faites cuire la chair 4 minutes (le temps varie selon la puissance du gril et l'épaisseur du poisson).
9. Retournez et faites griller la peau 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légèrement dorée.
10. Servez chaque portion avec 1 quartier de sudachi et du daikon râpé, avec un trait de sauce soja si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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