Sabudana Thalipeeth (knusprig, würzig, ideal für Fastentage)

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Sabudana waschen und abtropfen lassen, dann etwa 4 bis 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, bis er weich und prall ist.
2. In einer großen Schüssel den eingeweichten Sabudana, die zerdrückten gekochten Kartoffeln, die gemahlenen gerösteten Erdnüsse, grob gemahlene Kreuzkümmelsamen, fein gehackte grüne Chilis, gehackten Koriander, 3 TL Kosher-Salz, 1 TL Zucker und 2 TL Zitronensaft vermengen.
3. Gut vermengen, bis ein Teig entsteht; bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit er zusammenhält. Den Teig in acht gleich große Kugeln teilen.
4. Eine Pfanne bei niedrig-mittlerer Hitze vorheizen.
5. Eine Kugel auf Backpapier legen. Die Finger einölen und die Kugel vorsichtig zu einem dünnen Thalipeeth von etwa 13 cm Durchmesser drücken, so dünn oder dick, wie Sie möchten.
6. In der Mitte ein kleines Loch hineindrücken, damit er gleichmäßig gart. Den Thalipeeth mit dem Backpapier anheben und auf die heiße Pfanne stürzen.
7. Öl oder Ghee in die Mitte und an den Rand geben. 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis er auf einer Seite goldgelb und knusprig ist; dann wenden und die andere Seite braten, bei Bedarf mehr Ghee oder Öl zugeben. So selten wie möglich wenden.
8. Heiß mit Joghurt, Joghurt-Chutney oder einem säuerlichen Pickle servieren.
9. Für das Erdnuss-Joghurt-Chutney 1 Tasse Naturjoghurt, ¼ Tasse gemahlene geröstete Erdnüsse, 1 bis 2 TL Kashmiri-Chilipulver, 2 TL Zucker, 1 TL Kosher-Salz und ¼ Tasse Wasser in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
10. Den heißen Thalipeeth mit diesem süß-scharfen Chutney servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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