Thalipeeth de sabudana croustillant (savoureux, idéal pour les jours de jeûne)

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer et égoutter le sabudana, puis le faire tremper dans l'eau pendant environ 4 à 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.
2. Dans un grand saladier, mélanger le sabudana trempé, les pommes de terre bouillies écrasées, les cacahuètes grillées moulues, les graines de cumin moulues grossièrement, les piments verts hachés, la coriandre hachée, 3 cuillères à café de gros sel, 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de jus de citron.
3. Bien mélanger pour former une pâte, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour la lier. Diviser la pâte en huit boules égales.
4. Préchauffer une poêle à feu moyen-doux.
5. Poser une boule sur du papier sulfurisé. Huiler légèrement ses doigts et aplatir doucement la boule en un thalipeeth fin d'environ 13 cm de diamètre, aussi fin ou épais que désiré.
6. Faire un petit trou au centre pour une cuisson uniforme. Soulever le thalipeeth avec le papier sulfurisé et le retourner dans la poêle chaude.
7. Ajouter de l'huile ou du ghee au centre et sur les bords. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Poursuivre à feu moyen jusqu'à ce qu'un côté soit doré et croustillant, puis retourner et cuire l'autre côté, en ajoutant du ghee ou de l'huile si nécessaire. Retourner le moins de fois possible.
8. Servir chaud avec du yaourt, une chutney au yaourt ou un condiment acidulé.
9. Pour la chutney de yaourt aux cacahuètes, fouetter dans un bol moyen 1 tasse de yaourt nature, ¼ de tasse de cacahuètes grillées moulues, 1 à 2 cuillères à café de piment rouge du Cachemire, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de gros sel et ¼ de tasse d'eau.
10. Servir le thalipeeth chaud avec cette chutney sucrée et épicée.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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