Thalipeeth di sabudana croccante (saporito, perfetto per i giorni di digiuno)

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare e scolare il sabudana, quindi ammollarlo in acqua per circa 4-6 ore, o per tutta la notte, finché non diventa morbido e gonfio.
2. In una ciotola capiente, unire il sabudana ammollato, le patate bollite schiacciate, le arachidi tostate tritate, i semi di cumino macinati grossolanamente, i peperoncini verdi tritati, il coriandolo tritato, 3 cucchiaini di sale kosher, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone.
3. Mescolare bene per formare un impasto, aggiungendo un po' d'acqua se serve a legarlo. Dividere l'impasto in otto palline uguali.
4. Scaldare una padella a fuoco medio-basso.
5. Mettere una pallina su carta da forno. Ungere le dita con un po' d'olio e schiacciare delicatamente la pallina fino a ottenere un thalipeeth sottile di circa 13 cm di diametro, più o meno spesso a piacere.
6. Fare un piccolo foro al centro per una cottura uniforme. Sollevare il thalipeeth con la carta da forno e ribaltarlo nella padella calda.
7. Aggiungere olio o ghee al centro e intorno ai bordi. Cuocere 2-3 minuti finché il fondo non diventa dorato. Continuare a fuoco medio finché un lato non è dorato e croccante, poi girare e cuocere l'altro lato, aggiungendo altro ghee o olio se necessario. Girarlo il meno possibile.
8. Servire caldo con yogurt, chutney allo yogurt o un sottaceto piccante.
9. Per la chutney di yogurt e arachidi, in una ciotola media sbattere 1 tazza di yogurt naturale, ¼ di tazza di arachidi tostate tritate, 1-2 cucchiaini di peperoncino rosso del Kashmir, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale kosher e ¼ di tazza di acqua.
10. Servire il thalipeeth caldo con questa chutney dolce e piccante.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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