Thalipeeth de sabudana (crocante, saboroso, perfeito para dias de jejum)

Por Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e escorra o sabudana, depois deixe de molho em água por cerca de 4 a 6 horas, ou durante a noite, até ficar macio e inchado.
2. Em uma tigela grande, misture o sabudana de molho, as batatas cozidas amassadas, o amendoim torrado moído, as sementes de cominho moídas grosseiramente, as pimentas verdes picadas finas, a coentro picado, 3 colheres de chá de sal kosher, 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de chá de suco de limão.
3. Misture bem para formar uma massa; se necessário, acrescente um pouco de água para liga-la. Divida a massa em oito bolinhas iguais.
4. Pré-aqueça uma frigideira em fogo baixo-médio.
5. Coloque uma bolinha sobre papel manteiga. Unte os dedos e pressione delicadamente a bolinha até formar um thalipeeth fino de cerca de 13 cm de diâmetro, tão fino ou grosso quanto preferir.
6. Faça um pequeno furo no centro para cozinhar de maneira uniforme. Levante o thalipeeth com o papel e vire-o sobre a frigideira quente.
7. Adicione óleo ou ghee no centro e nas bordas. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a base ficar dourada. Continue em fogo médio até dourar e ficar crocante de um lado; então vire e cozinhe o outro lado, acrescentando mais ghee ou óleo conforme necessário. Vire o mínimo de vezes possível.
8. Sirva quente com iogurte, chutney de iogurte ou uma conserva azedinha.
9. Para fazer o chutney de iogurte com amendoim, bata em uma tigela média 1 xícara de iogurte natural, ¼ de xícara de amendoim torrado moído, 1 a 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó da Caxemira, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal kosher e ¼ de xícara de água.
10. Sirva o thalipeeth quente com este chutney doce e picante.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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