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西米脆饼 Sabudana Thalipeeth（酥脆鲜美，适合斋戒日）
食材
- 西米（Sabudana）1 杯
- 土豆2
- 花生 · 炒香研磨½ 杯
- 小茴香1 茶匙
- 辣椒2–4
- 香菜¼ 杯
- 盐4 茶匙
- 糖3 茶匙
- 柠檬2 茶匙
- 酸奶1 杯
- 辣椒粉1–2 茶匙
步骤
- 将sabudana冲洗沥干，然后浸泡在水中约4至6小时，或浸泡一夜，直至变软饱满。
- 在大碗中混合泡好的sabudana、压成泥的熟土豆、磨碎的烤花生、粗磨的孜然籽、切碎的青辣椒、切碎的香菜、3茶匙粗盐、1茶匙糖和2茶匙柠檬汁。
- 充分搅拌成面团，如需要可加少许水帮助粘合。将面团分成八个大小相等的球。
- 用小火至中小火预热平底锅。
- 将一个面球放在烘焙纸上。手指抹油，轻轻将面球压成直径约13厘米的薄饼（即泰利皮，厚薄随意）。
- 在中心戳一个小孔，帮助均匀受热。用烘焙纸托起泰利皮，将其翻入热锅中。
- 在中心和边缘加入油或酥油。煎2至3分钟，直至底部金黄。在中火下继续煎至一面金黄酥脆，然后翻面煎另一面，需要时再加酥油或油，以保证口感酥脆。尽量少翻动。
- 趁热搭配酸奶、酸奶酱或酸辣腌菜食用。
- 制作花生酸奶酱：在中号碗中将1杯原味酸奶、¼杯烤花生碎、1至2茶匙克什米尔红辣椒粉、2茶匙糖、1茶匙粗盐和¼杯水搅拌均匀。
- 将热的泰利皮搭配这款甜辣酱食用。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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