Receta de Thalipeeth de sabudana de ayuno (Upvas/Vrat)

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el sabudana dos o tres veces hasta que el agua salga limpia. Escurre, añade 1 taza de agua, tapa y deja en remojo 3-4 horas.
2. Una vez remojado, mézclalo con las manos. Si queda agua, déjalo en remojo un poco más.
3. Tuesta en seco los cacahuetes en una sartén caliente a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que estén dorados. Pasa a un bol y deja enfriar del todo.
4. Pica gruesamente el 70 % de los cacahuetes tostados en una picadora o a mano.
5. Añade los cacahuetes picados al sabudana junto con las patatas, el cilantro, las hojas de curry, la guindilla verde, el zumo de limón, la sal gema y las semillas de comino. Mezcla bien hasta formar una masa.
6. Prepara el chutney: tritura en un vaso batidor el cilantro, los cacahuetes tostados restantes, el coco, el jengibre, las guindillas verdes, el zumo de limón, el yogur, el azúcar, el comino, la sal gema y un poco de agua hasta que quede liso.
7. Calienta una tawa a fuego medio.
8. Coloca un cuadrado de papel de horno, unta con unas gotas de aceite y pon una porción de la masa encima. Aplana con la palma, moja la mano y extiende hasta formar un círculo del tamaño de un chapati, luego haz un pequeño agujero en el centro.
9. Da la vuelta con cuidado el thalipeeth sobre la tawa caliente y retira el papel. Añade unas cucharaditas de aceite en el centro y cocina a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
10. Da la vuelta, añade más aceite y cocina hasta que el otro lado también esté crujiente.
11. Sirve con el chutney verde y dahi.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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