Recette de Sabudana Thalipeeth | Thalipeeth de Upvas/Vrat | Thalipeeth de sabudana pour jeûne

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le sabudana 2 à 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez et laissez tremper 3 à 4 heures.
2. Une fois trempé, mélangez à la main. S'il reste de l'eau, laissez tremper un peu plus longtemps.
3. Faites griller à sec les cacahuètes dans une poêle chaude à feu doux, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez dans un bol et laissez refroidir complètement.
4. Hachez grossièrement 70 % des cacahuètes grillées au hachoir ou au couteau.
5. Ajoutez les cacahuètes hachées au sabudana avec les pommes de terre, la coriandre, les feuilles de curry, le piment vert, le jus de citron, le sel sendha, les graines de cumin. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Préparez le chutney : mixez la coriandre, les cacahuètes grillées restantes, la noix de coco, le gingembre, les piments verts, le jus de citron, le yaourt, le sucre, le cumin, le sel sendha et très peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Faites chauffer un tawa à feu moyen.
8. Posez un carré de papier sulfurisé, badigeonnez-le de quelques gouttes d'huile et déposez-y une portion de pâte. Aplatissez-la avec la paume, mouillez la main et étalez-la en disque de la taille d'un chapati, puis faites un petit trou au centre.
9. Retournez délicatement le thalipeeth sur le tawa chaud et retirez le papier. Ajoutez quelques cuillères à café d'huile au centre et faites cuire à feu moyen-vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
10. Retournez, ajoutez un peu d'huile et faites cuire jusqu'à ce que l'autre face soit croustillante également.
11. Servez avec le chutney vert et le dahi.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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