Sabudana Thalipeeth | Thalipeeth Upvas/Vrat | Thalipeeth di sabudana per il digiuno

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il sabudana 2-3 volte finché l'acqua non è limpida, scolatelo, aggiungete 1 tazza d'acqua, coprite e lasciate in ammollo per 3-4 ore.
2. Una volta ammollato, impastate con le mani. Se resta acqua, lasciate riposare ancora un po'.
3. Tostate a secco le arachidi in una padella calda a fuoco basso, mescolando continuamente, finché diventano dorate. Trasferitele in una ciotola e fatele raffreddare completamente.
4. Tritate grossolanamente il 70% delle arachidi tostate con un tritatutto o a mano.
5. Unite le arachidi tritate al sabudana con le patate, il coriandolo, le foglie di curry, il peperoncino verde, il succo di limone, il sale sendha e i semi di cumino. Mescolate bene finché si forma un impasto compatto.
6. Preparate la salsa verde: frullate il coriandolo, le arachidi tostate rimaste, il cocco, lo zenzero, i peperoncini verdi, il succo di limone, lo yogurt, lo zucchero, il cumino, il sale sendha e pochissima acqua, fino a ottenere una crema liscia.
7. Scaldate una padella tawa a fuoco medio.
8. Stendete un quadrato di carta da forno, spennellatelo con qualche goccia d'olio e appoggiatevi una porzione d'impasto. Schiacciatelo con il palmo, bagnatevi la mano e allargate l'impasto in un disco delle dimensioni di un chapati, poi praticate un piccolo foro al centro.
9. Rovesciate con cura il thalipeeth sulla padella calda e togliete la carta. Versate qualche cucchiaino d'olio al centro e cuocete a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché diventa dorato e croccante.
10. Giratelo, aggiungete altro olio e cuocete finché anche l'altro lato è croccante.
11. Servite con la salsa verde e il dahi.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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