Receita de Thalipeeth de sabudana para jejum (Upvas/Vrat)

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o sabudana duas ou três vezes, até a água sair limpa. Escorra, acrescente 1 xícara de água, cubra e deixe de molho por 3 a 4 horas.
2. Depois de hidratado, misture com as mãos. Se sobrar água, deixe de molho um pouco mais.
3. Torre a seco o amendoim em uma frigideira quente em fogo baixo, mexendo constantemente, até ficar dourado. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
4. Pique grosseiramente 70% do amendoim torrado em um processador ou à mão.
5. Adicione o amendoim picado ao sabudana junto com as batatas, o coentro, as folhas de curry, a pimenta verde, o suco de limão, o sal rosa e as sementes de cominho. Misture bem até formar uma massa.
6. Prepare o chutney: bata no liquidificador o coentro, o amendoim torrado restante, o coco, o gengibre, as pimentas verdes, o suco de limão, o iogurte, o açúcar, o cominho, o sal rosa e um pouco de água até ficar liso.
7. Aqueça uma tawa em fogo médio.
8. Coloque um quadrado de papel manteiga, pincele com algumas gotas de óleo e disponha uma porção da massa. Pressione com a palma da mão até formar um disco, umedeça a mão e espalhe até um círculo do tamanho de um chapati; em seguida, faça um pequeno buraco no centro.
9. Vire cuidadosamente o thalipeeth na tawa quente e retire o papel. Adicione algumas colheres de chá de óleo no centro e cozinhe em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos, até ficar dourado e crocante.
10. Vire, adicione mais óleo e cozinhe até o outro lado ficar crocante também.
11. Sirva com o chutney verde e dahi.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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