西米粒塔利皮蒂食谱 | 斋戒用塔利皮蒂 | 斋戒版西米粒塔利皮蒂 | Sanjyot Keer主厨

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 将西米淘洗2至3次，直至水变清，沥干后加入1杯水，盖好浸泡3至4小时。
2. 泡好后用手抓拌。如果还有残留的水，再多泡一会儿。
3. 将花生放入热锅中小火干炒，不停翻炒至金黄，盛出放凉至完全冷却。
4. 把70%的炒花生用切碎机或刀粗切。
5. 将切碎的花生与西米、土豆、香菜、咖喱叶、青辣椒、柠檬汁、盐（森达盐）和孜然籽加入同一碗中拌匀，直至形成可成团的面糊。
6. 制作青酱：将香菜、剩余的炒花生、椰丝、姜、青辣椒、柠檬汁、酸奶、糖、孜然、森达盐和极少量水放入搅拌杯中打至细滑。
7. 中火预热平底锅（tawa）。
8. 将一张方形烘焙纸刷上几滴油，取一份面团放在纸上，用手掌压扁，沾湿手后将其推压成一张约印度薄饼大小的圆饼，再在中间按出一个小孔。
9. 小心地将塔利皮饼翻到热锅上，撕掉纸。在中间加几茶匙油，中大火煎2至3分钟，直至一面金黄酥脆。
10. 翻面，再加些油，煎至另一面也酥脆。
11. 搭配青酱和酸奶一起上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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