Sabzi Polo：诺鲁兹节波斯香草饭

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将印度香米至少冲洗三遍，直到水变清。
2. 把所有切碎的香草放入大碗中拌匀，备用。
3. 在大号不粘锅中加满水，盖上锅盖，大火烧开。
4. 水开后加入盐并搅拌。放入冲洗好的米，再次煮沸后煮7到8分钟，直到米粒外部变软、内部仍有硬心。
5. 用漏勺沥干米饭，用冷水冲洗以停止加热。
6. 用锅铲轻轻将香草拌入漏勺中的米饭。
7. 将锅放回中火上，确保锅底干燥。倒入一半食用油并加热。
8. 油面泛光后，把生菜叶铺满锅底。
9. 把米饭和香草倒回锅中，压平表面。用勺柄在米饭上戳5个孔，让蒸汽排出。
10. 在边缘倒入⅓杯水。用干净的毛巾包住锅盖，盖在锅上，中高火焖蒸15分钟，直到锅底有蒸汽冒出。
11. 把剩余的油淋在米饭上，盖好，中低火再焖蒸20到30分钟。
12. 关火静置5分钟。把盘子扣在锅上翻转，使锅巴朝上。也可以直接把米饭盛到盘中，再将锅巴摆在周围。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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