Pescado al azafrán con limón y perejil

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Corta la cebolla en tiras finas y la ajo en láminas finas.
3. Añade la cebolla y el ajo a la sartén, cúbrelos con el aceite y remueve cada 1 o 2 minutos hasta que estén uniformemente salteados.
4. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con sal marina y pimienta negra.
5. Cuando las cebollas estén ligeramente doradas (unos 10 minutos), añade el vino blanco, el caldo de verduras, el azafrán, el perejil picado y la ralladura de medio limón. Sazona con sal marina y pimienta negra, sube el fuego al máximo, remueve y deja que hierva a fuego lento.
6. Tras unos 5 minutos, cuando el alcohol se haya evaporado y el azafrán haya infusionado, baja el fuego a medio-bajo.
7. Añade los filetes de bacalao en una sola capa, dales la vuelta con cuidado, tapa la sartén y cuece a fuego lento durante 4 a 5 minutos, hasta que el bacalao esté justo hecho.
8. Retira del fuego. Sirve directamente desde la sartén o pasa a platos, decorado con rodajas de limón y perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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