Poisson au safran, citron et persil | Recette facile en une casserole, 20 minutes

Par Spain on a Fork · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Coupez l'oignon en fines lamelles et émincez finement l'ail.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle, enrobez-les d'huile et remuez toutes les 1 à 2 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Épongez les filets de cabillaud sur du papier absorbant et assaisonnez les deux faces de gros sel et de poivre noir.
5. Quand les oignons sont légèrement dorés (environ 10 minutes), ajoutez le vin blanc sec, le bouillon de légumes, le safran, le persil haché et le zeste d'un demi-citron. Salez et poivrez, portez à feu vif, mélangez et laissez frémir.
6. Au bout d'environ 5 minutes, quand l'alcool s'est évaporé et que le safran a infusé, baissez le feu à moyen-doux.
7. Disposez les filets de cabillaud en une seule couche, retournez-les délicatement, couvrez et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit juste cuit à cœur.
8. Retirez du feu. Servez directement dans la poêle ou dans des plats, garni de tranches de citron et de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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