Peixe ao açafrão com limão e salsinha

Por Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
2. Corte a cebola em tiras finas e fatie a fina o alho.
3. Adicione a cebola e o alho à frigideira, cubra com o azeite e mexa a cada 1 a 2 minutos até refogar uniformemente.
4. Seque os filés de bacalhau com papel-toalha e tempere os dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino preta.
5. Quando as cebolas estiverem levemente douradas (cerca de 10 minutos), adicione o vinho branco, o caldo de legumes, o açafrão, a salsinha picada e a raspas de meio limão. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, aumente o fogo para alto, mexa e deixe ferver.
6. Após cerca de 5 minutos, quando o álcool tiver evaporado e o açafrão tiver infusionado, abaixe o fogo para médio-baixo.
7. Adicione os filés de bacalhau em camada única, vire cada um com cuidado, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até o peixe ficar apenas cozido.
8. Retire do fogo. Sirva direto da frigideira ou transfira para pratos, decorado com rodelas de limão e salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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