藏红花鱼配柠檬与欧芹｜简易一锅出，20分钟食谱

作者：Spain on a Fork · 20 分钟

食材

步骤

1. 中火将特级初榨橄榄油在大号煎锅中加热。
2. 把洋葱切成细条，大蒜切薄片。
3. 将洋葱和大蒜放入锅中，裹上油，每1到2分钟翻炒一次，使其均匀炒软。
4. 用厨房纸吸干鳕鱼片的水分，两面撒上海盐和黑胡椒调味。
5. 洋葱稍微变色（约10分钟）后，加入干白葡萄酒、蔬菜高汤、藏红花、切碎的欧芹和半个柠檬的柠檬皮。加海盐和黑胡椒调味，转大火翻拌至煮沸。
6. 约5分钟后，待酒精挥发、藏红花的香味析出，转为中小火。
7. 将鳕鱼片单层平铺入锅，轻轻翻面，盖上锅盖煮4到5分钟，直至鳕鱼刚好熟透。
8. 离火。可直接在锅中上桌，或盛入餐盘，用柠檬片和切碎的欧芹装饰。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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