Sage Advice Folge 3 Galbi Jjim

Von Tasty · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Überschüssiges Fett von den Rippchen entfernen und bei dicken Stücken einen Schnitt einritzen. Abspülen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit Blut austritt. Abgießen.
2. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Rippchen 5 Minuten blanchieren, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseitestellen.
3. Wasser, Ananassaft, Zwiebel, Apfel, Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten auf höchster Stufe pürieren, bis alles glatt ist.
4. Die Hälfte der pürierten Mischung in eine große Schüssel abseihen und den Rest für später aufbewahren. Sojasauce, Mirin, brauner Zucker, Sesamöl und Dashida unterrühren.
5. In einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze die Rippchen und die Sauce geben. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber nicht ganz vom Knochen gefallen sind.
6. Rettich und Karotte hinzufügen und etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
7. Vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln und Kastanien (falls verwendet) unterrühren.
8. Heiß mit Reis servieren, mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittener roter Chili garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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