Sage Advice Ep 3 Galbi Jjim

De Tasty · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Recorta la grasa sobrante de las costillas cortas y haz un corte en las piezas gruesas. Enjuaga y déjalas en remojo en agua fría unos 30 minutos para extraer la sangre. Escurre.
2. Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Escalda las costillas cortas durante 5 minutos, escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
3. Tritura el agua, el zumo de piña, la cebolla, la manzana, el ajo y el jengibre a potencia alta durante unos 3 minutos, hasta que quede liso.
4. Cuela la mitad de la mezcla triturada en un bol grande y guarda el resto para otra ocasión. Incorpora la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el dashida batiendo.
5. En una olla de hierro esmaltado a fuego medio-alto, añade las costillas y la salsa. Deja que hierva, baja el fuego y cuece a fuego lento unos 1 hora 30 minutos, hasta que estén tiernas pero no se desprendan del hueso.
6. Añade el rábano y la zanahoria y cuece unos 30 minutos, hasta que estén tiernos.
7. Retira del fuego. Incorpora las cebolletas y las castañas (si las usas).
8. Sirve caliente con arroz, decorado con cebolleta extra y guindilla roja en rodajas.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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