Empty My Fridge
Sage Advice Ep 3 Galbi Jjim
Ingredienti
- Costola di manzo3 lb
- Succo di ananas1
- Cipolle½
- Mela½
- Aglio5
- Zenzero · tritato4 cucchiai
- Salsa di soia1 tazza
- Mirin3 cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Dashida in polvere½ cucchiai
- Ravanello1
- Carota · pelato1
- Cipollotto3
- Castagne pelate½ tazze
- Peperoncino · affettato sottilmente
Preparazione
- Eliminate il grasso in eccesso dalle costine con un coltello affilato e fate un taglio al centro dei pezzi spessi. Sciacquate, poi lasciate in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti per eliminare il sangue. Scolate.
- Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Sbollentate le costine per 5 minuti, scolatele e sciacquatele con acqua fredda. Mettetele da parte.
- Frullate al massimo per circa 3 minuti acqua, succo di ananas, cipolla, mela, aglio e zenzero, finché il composto è omogeneo.
- Filtrate metà del composto in una ciotola capiente e conservate il resto per un'altra volta. Aggiungete salsa di soia, mirin, zucchero di canna, olio di sesamo e dashida, sbattendo per amalgamare.
- In una pentola a doppio fondo a fuoco medio-alto, versate le costine e la salsa. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti, finché la carne è tenera ma non si stacca dall'osso.
- Aggiungete il ravanello e la carota e cuocete per circa 30 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Togliete dal fuoco. Incorporate le cipollotti e le castagne (facoltative).
- Servite caldo con riso, guarnendo con altre cipollotte e peperoncino rosso a fettine.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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