Sage Advice 第3集 排骨炖菜

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 用锋利的刀去掉短肋骨多余的脂肪，较厚的部位切一刀。冲洗后，在冷水中浸泡约30分钟以去除血水，沥干。
2. 将一大锅水用大火烧开。把排骨焯5分钟，沥干后用冷水冲洗，放置一旁。
3. 将水、菠萝汁、洋葱、苹果、大蒜和姜放入搅拌机，高速搅打约3分钟至充分混合。
4. 将一半混合液过滤到大碗中，其余留待下次使用。加入酱油、味醂、红糖、芝麻油和大娘粉（韩式牛肉高汤粉），搅拌至融合。
5. 把排骨和酱汁放入荷兰锅，中大火加热。煮沸后转小火炖约1小时30分钟，直至肉质软嫩但不脱骨。
6. 加入萝卜和胡萝卜，再炖约30分钟，直至蔬菜变软。
7. 离火后，加入葱段和栗子（可选），搅拌均匀。
8. 趁热配米饭上桌，并用葱段和红辣椒丝装饰。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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