Soupe de lies de saké au saumon (Salmon Kasujiru)

Par RecipeTin Japan · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le saumon salé en morceaux à une bouchée et versez-le dessus de l'eau bouillante dans une passoire pour enlever l'odeur de poisson.
2. Coupez le daikon en deux ou en quatre dans la longueur selon son diamètre, puis tranchez-le en demi-rondelles ou quarts de rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Coupez la carotte en rectangles d'environ 4 cm x 1 cm x 3 mm.
4. Si vous utilisez de la bardane fraîche, coupez-la en fins bâtonnets d'environ 4 cm et plongez-les aussitôt dans l'eau pour éviter qu'ils ne noircissent. La bardane surgelée est déjà coupée en bâtonnets.
5. Coupez le konjac en rectangles d'environ 4 cm x 1 cm x 3 mm.
6. Coupez l'aburaage en deux dans la longueur, puis en lanières de 5 mm de large.
7. Coupez l'oignon vert en morceaux de 1 cm.
8. Mixez environ 150 ml de dashi avec le kasu de saké jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le miso et mixez à nouveau.
9. Mettez le reste du dashi, le daikon, la carotte, la bardane et le konjac dans une casserole, portez à ébullition, puis baissez à feu moyen, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes-racines soient presque tendres.
10. Ajoutez le saumon et l'aburaage et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
11. Incorporez délicatement le mélange au kasu de saké dans le bouillon.
12. Dès que la soupe bout à nouveau, parsemez d'oignon vert et éteignez le feu.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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