Zuppa di feccia di sake con salmone (Salmon Kasujiru)

Di RecipeTin Japan · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il salmone salato a bocconcini e versate sopra acqua bollente in un colino per eliminare l'odore di pesce.
2. Tagliate il daikon in due o in quattro per il lungo, a seconda dello spessore, poi affettatelo in mezzelune o quarti di luna spessi circa 5 mm.
3. Tagliate la carota a rettangoli di circa 4 x 1 x 0,3 cm.
4. Se usate la bardana fresca, tagliatela a bastoncini sottili di circa 4 cm e immergetela subito in acqua per evitare che annerisca. La bardana surgelata è già tagliata a bastoncini.
5. Tagliate il konnyaku a rettangoli di circa 4 x 1 x 0,3 cm.
6. Tagliate l'aburaage per il lungo in due, poi a strisce larghe 5 mm.
7. Tagliate la cipollina verde a pezzi da 1 cm.
8. Frullate circa 150 ml di dashi con il sake kasu fino a ottenere una pasta liscia, quindi aggiungete il miso e frullate di nuovo.
9. Mettete il dashi rimanente, il daikon, la carota, la bardana e il konnyaku in una pentola e portate a ebollizione; abbassate a fuoco medio, coprite e cuocete circa 5 minuti, finché le verdure a radice sono quasi cotte.
10. Aggiungete il salmone e l'aburaage e cuocete per qualche minuto, finché il salmone è cotto.
11. Incorporate delicatamente la miscela di sake kasu nel brodo.
12. Quando riprende a bollire, cospargete di cipollina e spegnete il fuoco.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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