Sopa de borra de saquê com salmão (Salmon Kasujiru)

Por RecipeTin Japan · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o salmão salgado em pedaços de uma mordida e despeje água fervente sobre ele numa peneira para tirar o cheiro de peixe.
2. Corte o daikon ao meio ou em quartos no sentido do comprimento, conforme a espessura, e depois em fatias de cerca de 5 mm, em meia-lua ou em quartos de círculo.
3. Corte a cenoura em retângulos de cerca de 4 x 1 x 0,3 cm.
4. Se usar bardana fresca, corte-a em palitos finos de cerca de 4 cm e coloque-os imediatamente na água para não escurecerem. A bardana congelada já vem em palitos.
5. Corte o konnyaku em retângulos de cerca de 4 x 1 x 0,3 cm.
6. Corte o aburaage ao meio no sentido do comprimento e depois em tiras de 5 mm de largura.
7. Corte a cebolinha verde em pedaços de 1 cm.
8. Bata cerca de 150 ml de dashi com o sake kasu até obter uma pasta lisa, depois acrescente o miso e bata de novo.
9. Coloque o dashi restante, o daikon, a cenoura, a bardana e o konnyaku numa panela e leve para ferver. Reduza para fogo médio, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos, até os legumes de raiz quase ficarem macios.
10. Acrescente o salmão e o aburaage e cozinhe por alguns minutos, até o salmão ficar bem cozido.
11. Misture delicadamente a pasta de sake kasu ao caldo.
12. Quando voltar a ferver, espalhe a cebolinha e desligue o fogo.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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