鲑鱼酒糟汤（鲑鱼粕汁）

作者：RecipeTin Japan · 45 分钟

食材

步骤

1. 将腌制三文鱼切成一口大小，放在滤网中用沸水浇淋，去除腥味。
2. 根据白萝卜的粗细纵向对半或四等分，然后切成约5毫米厚的半圆形或四分之一圆形片。
3. 将胡萝卜切成约4厘米×1厘米×3毫米的长方片。
4. 如果使用新鲜牛蒡，切成约4厘米长的细条，并立即放入水中以防变色。冷冻牛蒡已切成细条，可直接使用。
5. 将魔芋切成约4厘米×1厘米×3毫米的长方片。
6. 油豆腐皮纵向对半切开，再切成5毫米宽的条。
7. 将葱切成1厘米长的段。
8. 将约150毫升高汤与酒糟一起打成顺滑的糊，然后加入味噌再次打匀。
9. 将剩余的高汤、白萝卜、胡萝卜、牛蒡和魔芋放入锅中煮沸，然后转中火，盖上锅盖煮约5分钟，直至根茎类蔬菜基本煮透。
10. 加入三文鱼和油豆腐皮，煮几分钟至三文鱼完全熟透。
11. 将酒糟混合物轻轻搅入汤中。
12. 待再次煮沸时撒上葱段，关火即可。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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