Galettes de saumon : le secret « infaillible » 🐟 #shorts

Par Natasha's Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Chemiser une plaque à rebord de papier cuisson ou d'un tapis en silicone.
2. Poser le saumon peau vers le bas, badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel à l'ail et de poivre noir.
3. Cuire sans couvercle 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit à cœur (environ 10 minutes pour un filet fin).
4. Sortir du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
5. Retirer la peau, émietter le saumon à la fourchette, enlever les arêtes et laisser refroidir à température ambiante.
6. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Faire revenir l'oignon et le poivron 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis retirer du feu.
7. Dans un grand saladier, mélanger le saumon émietté, l'oignon et le poivron cuits, 1 tasse de chapelure, 2 œufs battus, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de sel à l'ail, ¼ de cuillère à café de poivre noir et ¼ de tasse de persil. Bien mélanger et former 13 à 14 galettes d'environ 0,8 à 1,3 cm d'épaisseur.
8. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Quand le beurre cesse de mousser, faire cuire la moitié des galettes 3 à 3,5 minutes... 3,5 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Baisser le feu si elles colorent trop vite.
9. Égoutter les galettes sur du papier absorbant. Ajouter le reste d'huile et de beurre et cuire le reste des galettes de la même façon.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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