三文鱼饼：「万无一失」的秘诀 🐟 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 25 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。在带边烤盘上铺烘焙纸或硅胶垫。
2. 将三文鱼皮朝下放置，刷上橄榄油，撒上蒜盐和黑胡椒。
3. 不加盖烤10至15分钟，直至刚好熟透（薄片约需10分钟）。
4. 取出后盖上锡纸静置10分钟。
5. 去掉鱼皮，用叉子把三文鱼压散，去除鱼刺，放凉至室温。
6. 中火加热中号平底锅，放入1汤匙橄榄油和1汤匙黄油。加入洋葱和红椒丁炒7至9分钟，至软化金黄后离火。
7. 在大碗中混合鱼肉、炒好的洋葱和红椒、1杯面包糠、2个打散的鸡蛋、3汤匙蛋黄酱、1茶匙伍斯特酱、1茶匙蒜盐、¼茶匙黑胡椒和¼杯欧芹碎，搅拌均匀后捏成13至14个厚约0.8至1.3厘米的饼。
8. 中火在大平底锅中加热1汤匙油和1汤匙黄油。黄油停止滋滋作响后，放入一半鱼饼，每面煎3.5至4分钟，至金黄熟透。如果上色过快，调小火。
9. 将煎好的鱼饼放在厨房纸上沥油。加入剩余的油和黄油，用同样方法煎剩下的鱼饼。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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