Lachs-Curry (indischer Stil)

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Lachs auf Raumtemperatur bringen, unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Falls Tamarinde verwendet wird, in ½ Tasse heißem Wasser einweichen.
3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen, jede Seite mit je einer Prise Salz, Chilipulver und Garam Masala würzen.
4. Die Hautseite 1 bis 2 Minuten braten, dann wenden. Die andere Seite auf die gleiche Weise würzen und die Curryblätter rund um den Rand des Öls geben.
5. Weitere 1 bis 2 Minuten braten, je nach Dicke des Filets. Der Lachs soll nur teilweise gar sein. Ihn mit den knusprigen Curryblättern herausnehmen und beiseitestellen.
6. 1 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzugeben und, sobald sie aufspringen, Curryblätter und Knoblauch dazugeben. Anbraten, bis es duftet.
7. Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
8. Tomaten, Salz, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und Korianderpulver hinzufügen. Anbraten, bis die Tomaten zerfallen, das Masala duftet und die Mischung sich von den Pfannenrändern löst.
9. 1 Tasse Wasser und ¼ Tasse Tamarindenwasser hineingießen, gut verrühren und kochen, bis die Zwiebeln vollständig weich sind. Das Curry soll dick, aber leicht flüssig sein.
10. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Tamarinde hinzufügen. Nach Belieben die Kokosmilch unterrühren.
11. Den Lachs vorsichtig mit der Hautseite nach unten hineinlegen, etwas Curry über die Filets löffeln, zudecken und bei kleinster Flamme garen, bis der Lachs durchgegart ist. Er ist fertig, wenn sich die Farbe verändert und er beim leichten Drücken in Stücke zerfällt.
12. Mit Korianderblättern bestreuen und das Curry vor dem Servieren mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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