Curry de salmón (estilo indio)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Deja que el salmón alcance la temperatura ambiente, enjuágalo bajo agua corriente y sécalo con papel de cocina.
2. Si usas tamarindo, remójalo en ½ taza de agua caliente.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Pon el salmón con la piel hacia abajo y espolvorea cada lado con una pizca de sal, chile en polvo y garam masala.
4. Fríe la piel de 1 a 2 minutos, luego dale la vuelta. Sazona el otro lado de la misma forma y añade las hojas de curry alrededor de los bordes del aceite.
5. Fríe 1 o 2 minutos más, según el grosor del filete. El salmón debe quedar solo parcialmente cocido. Retíralo junto con las hojas de curry crujientes y resérvalo.
6. Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén. Añade las semillas de mostaza y, cuando salten, agrega las hojas de curry y el ajo. Saltea hasta que desprendan aroma.
7. Añade la cebolla y los chiles verdes y saltea hasta que la cebolla se dore.
8. Agrega el tomate, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y el cilantro molido. Saltea hasta que el tomate se deshaga, el masala huela intensamente y la mezcla se despegue de los bordes de la sartén.
9. Vierte 1 taza de agua y ¼ de taza de agua de tamarindo, mezcla bien y cocina hasta que la cebolla esté completamente blanda. El curry debe quedar espeso pero algo fluido.
10. Prueba y añade más sal y tamarindo si hace falta. Opcionalmente, incorpora la leche de coco.
11. Coloca el salmón con la piel hacia abajo con cuidado, cubre los filetes con un poco de curry, tapa y cocina a fuego mínimo hasta que el salmón esté cocido por dentro. Estará listo cuando cambie de color y se desmenuce al presionarlo suavemente.
12. Espolvorea con hojas de cilantro y deja reposar el curry al menos 2 horas antes de servir.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateLeche de cocoSalmónTamarindo