Recette de curry de saumon (style indien)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Laisser le saumon revenir à température ambiante, le rincer sous l'eau courante et le sécher avec du papier absorbant.
2. Si vous utilisez du tamarin, le faire tremper dans ½ tasse d'eau chaude.
3. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Poser le saumon côté peau vers le bas et saupoudrer chaque face d'une pincée de sel, de piment rouge en poudre et de garam masala.
4. Faire frire le côté peau 1 à 2 minutes, puis retourner. Assaisonner l'autre face de la même façon et ajouter les feuilles de curry sur les bords, dans l'huile.
5. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes selon l'épaisseur du filet. Le saumon doit être seulement partiellement cuit. Le retirer avec les feuilles de curry croustillantes et réserver.
6. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans la même poêle. Ajouter les graines de moutarde et, quand elles éclatent, ajouter les feuilles de curry et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail embaume.
7. Ajouter les oignons et les piments verts et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
8. Ajouter la tomate, le sel, le curcuma, le piment rouge en poudre, le garam masala et la poudre de coriandre. Faire revenir jusqu'à ce que la tomate fonde, que le mélange embaume et qu'il se détache des bords de la poêle.
9. Verser 1 tasse d'eau et ¼ tasse d'eau de tamarin, bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres. La sauce doit être épaisse mais encore légèrement coulante.
10. Goûter et ajouter du sel et du tamarin si nécessaire. Vous pouvez aussi incorporer le lait de coco.
11. Déposer délicatement le saumon côté peau vers le bas, arroser les filets d'un peu de sauce, couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit. Il est prêt quand sa couleur change et qu'il se défait en flocons à la pression légère.
12. Parsemer de feuilles de coriandre et laisser reposer le curry au moins 2 heures avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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