Ricetta del curry di salmone (stile indiano)

Name: Ricetta del curry di salmone (stile indiano)
Total time: 30 min
Ingredients: 1 lb Salmone; 2 cucchiai Olio; ¼ cucchiaini Seme di senape; 1–2 rametti Curry; 2–3 Aglio; 1 tazza Cipolle; 1 Peperoncino; ¼ tazze Pomodoro; ½–¾ cucchiaini Sale; 1–1 ¼ cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma; ½ cucchiaini Garam masala; 1–1 ¼ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 1–2 cucchiai Tamarindo; ½ tazze Latte di cocco; 2 rametti Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Salmone1 lb
Olio2 cucchiai
Seme di senape¼ cucchiaini
Curry1–2 rametti
Aglio2–3
Cipolle1 tazza
Peperoncino1
Pomodoro¼ tazze
Sale½–¾ cucchiaini
Peperoncino in polvere1–1 ¼ cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Garam masala½ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1–1 ¼ cucchiaini
Tamarindo1–2 cucchiai
Latte di cocco½ tazze
Coriandolo2 rametti

Preparazione

Portare il salmone a temperatura ambiente, sciacquarlo sotto acqua corrente e asciugarlo con carta da cucina.
Se usate il tamarindo, ammollatelo in ½ tazza di acqua calda.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Adagiare il salmone con la pelle verso il basso e spolverare ogni lato con un pizzico di sale, peperoncino in polvere e garam masala.
Friggere il lato della pelle per 1-2 minuti, poi girare. Condire l'altro lato allo stesso modo e aggiungere le foglie di curry ai bordi, nell'olio.
Proseguire la cottura per altri 1-2 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il salmone deve restare solo parzialmente cotto. Toglierlo insieme alle foglie di curry croccanti e metterlo da parte.
Scaldare 1 cucchiaio di olio nella stessa padella. Aggiungere i semi di senape e, quando scoppiettano, aggiungere le foglie di curry e l'aglio. Soffriggere finché l'aglio profuma.
Aggiungere cipolle e peperoncini verdi e soffriggere finché le cipolle diventano dorate.
Aggiungere pomodori, sale, curcuma, peperoncino in polvere, garam masala e polvere di coriandolo. Soffriggere finché i pomodori si disfano, il composto profuma e si stacca dai bordi della padella.
Versare 1 tazza di acqua e ¼ di tazza di acqua di tamarindo, mescolare bene e cuocere finché le cipolle sono completamente morbide. La salsa deve risultare densa ma ancora leggermente fluida.
Assaggiare e aggiungere sale e tamarindo se necessario. Facoltativo: incorporare il latte di cocco.
Adagiare delicatamente il salmone con la pelle verso il basso, versare un po' di salsa sui filetti, coprire e cuocere a fuoco minimo finché il salmone è cotto. È pronto quando cambia colore e si sfalda premendo delicatamente.
Cospargere di foglie di coriandolo e lasciare riposare il curry almeno 2 ore prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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