Curry de salmão (estilo indiano)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o salmão em temperatura ambiente, enxágue em água corrente e seque bem com papel toalha.
2. Se usar tamarindo, deixe de molho em ½ xícara de água quente.
3. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Coloque o salmão com a pele para baixo e tempere cada lado com uma pitada de sal, pimenta vermelha em pó e garam masala.
4. Frite o lado da pele por 1 a 2 minutos e depois vire. Tempere o outro lado da mesma forma e adicione as folhas de curry nas bordas do óleo.
5. Frite por mais 1 a 2 minutos, dependendo da espessura do filé. O salmão deve ficar apenas parcialmente cozido. Retire-o junto com as folhas de curry crocantes e reserve.
6. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo na mesma frigideira. Adicione as sementes de mostarda e, quando estourarem, acrescente as folhas de curry e o alho. Refogue até ficar aromático.
7. Adicione a cebola e as pimentas verdes e refogue até a cebola dourar.
8. Adicione o tomate, o sal, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó, o garam masala e o pó de coentro. Refogue até o tomate desmanchar, o masala ficar aromático e a mistura desgrudar das laterais da frigideira.
9. Despeje 1 xícara de água e ¼ de xícara da água do tamarindo, misture bem e cozinhe até a cebola ficar completamente macia. O curry deve ficar grosso, mas levemente fluido.
10. Prove e acrescente mais sal e tamarindo se necessário. Opcionalmente, misture o leite de coco.
11. Coloque o salmão com a pele para baixo com cuidado, coloque um pouco de curry por cima dos filés, tampe e cozinhe em fogo baixíssimo até o salmão ficar cozido por dentro. Está pronto quando a cor muda e ele se desfaz ao ser pressionado levemente.
12. Polvilhe com folhas de coentro e deixe o curry descansar por pelo menos 2 horas antes de servir.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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