印度风味咖喱三文鱼食谱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将三文鱼回温至室温，在流动水下冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。
2. 如果使用罗望子，用半杯热水浸泡。
3. 在不粘锅中加热1汤匙油。把三文鱼皮面朝下放入，两面各撒一小撮盐、红辣椒粉和嘎拉姆马萨拉。
4. 煎鱼皮面1到2分钟，然后翻面。另一面用同样的方法调味，并把咖喱叶放在油里靠近锅边的位置。
5. 再煎1到2分钟，视鱼片厚度而定。三文鱼应只是半熟。连同酥脆的咖喱叶一起取出，放在一旁备用。
6. 在同一个锅中加热1汤匙油。放入芥末籽，待其爆裂后加入咖喱叶和大蒜，炒至香味散出。
7. 加入洋葱和青辣椒，炒至洋葱变金黄。
8. 加入番茄、盐、姜黄、红辣椒粉、嘎拉姆马萨拉和香菜粉，炒至番茄化开、香料飘香，并且混合物离开锅边。
9. 倒入1杯水和¼杯罗望子水，充分搅拌，煮至洋葱完全变软。咖喱应浓稠但仍带一点流动性。
10. 品尝味道，如有需要再加盐和罗望子。可选：加入椰奶搅拌。
11. 将三文鱼皮面朝下轻轻放入，在鱼片上淋一些咖喱汁，盖上锅盖，用最小火煮至三文鱼完全熟透。颜色变化且轻压会散成鱼肉片时即为熟透。
12. 撒上香菜叶，咖喱至少静置2小时后再食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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