Salmone en croûte #ricetta

Di Andy Cooks · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C ventilato (200°C statico). Foderate una teglia grande con carta da forno.
2. Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuocete la cipolla rossa tritata per 3–4 minuti, finché non si ammorbidisce. Salate e pepate con pepe bianco.
3. Aggiungete gli spinaci e mescolate per 1–2 minuti, finché non appassiscono.
4. Trasferite in una ciotola capiente per farli intiepidire e eliminate il liquido in eccesso.
5. Incorporate il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto omogeneo, poi la scorza di limone. Tenete in frigorifero fino al momento dell'uso.
6. Rifilate la pancetta in eccesso del salmone e tagliatelo in senso trasversale in 2 pezzi uguali.
7. Spalmate il composto di formaggio su un pezzo di salmone. Coprite con l'altro pezzo e premete come un panino.
8. Stendete una sfoglia di pasta sfoglia su un tagliere pulito e adagiatevi il salmone al centro.
9. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, coprite con la seconda sfoglia, premete i bordi per sigillarli e rifilate la pasta in eccesso con un tagliapasta.
10. Spennellate la superficie con l'uovo rimasto, incidete un motivo a squame con un cucchiaino e cospargete di sale marino.
11. Infornate per 40 minuti, finché non è dorato e gonfio.
12. Fate riposare per 5 minuti, poi affettate e servite.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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